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店主からのメッセージ
ようこそマーブル・キッズへ!

鯖田香奈留
こんにちは。ようこそマーブル・キッズへ!
私が店主の鯖田香奈留です(さばたかなると読んで下さい)。 マーブル・キッズは鳥取市桂木にある小さなベーカリーです。 毎朝3時半に起きて、お客様においしいと言っていただけるように 愛情を込めながら一生懸命パンを作っています。 マーブル・キッズのパンは一言で言えばやさしい味のパンです。 くり返し食べていただきたいから、毎日食べていただきたいから センセーショナルな味のパンはありません。 子どもさんからお年寄りまでどなたにも喜んでいただけるパン作りが合言葉です。 あえて時代に逆行したこんな「町のベーカリー」マーブル・キッズへぜひ1度お越し下さい。 駐車場は10台分ありますし、店内にはイートインスペースがございますので パンを食べながらゆったりとした時間をお過ごしいただけますよ。 焼き立てパンをずらりと並べて、朝8時オープンでお待ちしてま〜す!

マーブル食パンについて
食パン
マーブルキッズで最もこだわっているパンは食パンです
。 毎日食べて頂きたいから、安心して食べて頂きたいから体にも心にもやさしくておいしいパンをイメージしながら毎日作っています。 マーブル食パンは海洋酵母・沖縄の塩「シママース」・きび砂糖・北海道よつば(無塩)バターを使っています。 海洋酵母とは文字通り紺碧の海、大海原から採取された酵母で、陸上の酵母と違ってコンブ等の海藻の多糖類を栄養源とし、塩濃度の高い環境で生活しているとても発酵力の強い酵母です。 この酵母を選んだ理由はとにかく焼き上がりの香りがすごく軽くてさわやかだからなんです。 塩は豊かな沖縄の美しい海から生まれた 「シママース」(島の真塩と言う意味)です。 シママースは天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜でゆっくり煮詰め、結晶した塩を杉の木箱に移し約3日間乾燥させて作られます。 そうすると主成分の塩化ナトリウム以外にニガリ成分のカルシウム・マグネシウム・カリウムなどのミネラル分をたっぷり含んだ塩になるんです。 舐めると精製された塩とは全然違ういろんなうま味を含んだ野趣溢れる味がします。 砂糖はさとうきびの苦みやアクを取り除いた、まろやかな甘さのきび砂糖。 太陽・土・水の恵みをたっぷり受けたサトウキビの風味とシママース同様ナトリウム・カルシウム・カリウム・マグネシウムなどのミネラルがたくさん含まれ、非常にまるい味なのに独特のコクと風味のあるのがきび砂糖です。 そして北海道の牛乳だけを使ったよつばバター。 シママースの味を邪魔しないように無塩タイプで焼き上がりがとってもよい香り。 食べるとよつばバターの何ともやさしい味が口の中にふわ〜っと広がります。 この4つがひとつになって本当に自然な味の食パン「マーブル食パン」が生まれます。 毎日食べて頂いても飽きの来ない美味しい食パンだと自負しております。 「マーブル・キッズ」というベーカリーの思いが凝縮されたパンがこの「マーブル食パン」なのです。
香り高きバターブレッドについて
バターブレッド
マーブル食パンが毎日食べて頂いても飽きの来ない優しい自然な美味しさの食パンだとしたら、バターブレッドは文字通りバターと卵をたっぷり使って芳醇な香りと食感を楽しみながら食べるちょっと贅沢な食パンと言えます。 バターブレッドは海洋酵母を使っています。マーブル食パンにも使っているこの海洋酵母は海水の中と言う非常に塩濃度の高い環境で生活しているので、従来の陸上に生息している酵母よりとても発酵力が強いんです。 とにかく焼き上がりの香りがなんともさわやかでとっても軽くて食欲をそそります。 バターブレッドはをたくさん使っています。 ですからパンのつやが良く、割ると中がおいしそうな薄黄色です。 卵黄中のレシチンはパンの劣化を遅らせますから風味を保つ働きもしています。 バターブレッドは蓋をしないで生地が自然に伸びる山型に焼き上げます。 その分火通りが良くなり生地が自然に伸びますからふわふわします。 トーストすると蓋をして水分を閉じ込めた角食パンより外はサクサク中はフワッとした食感になります。 バターは北海道の牛乳だけを使ったよつばバターをたっぷりたっぷり入れています。 さらに山の部分にもよつばバターを溶かし塗りしますから焼き上がりの香りは格別で、口の中でその風味をより一層深くひとかみごとに楽しめます。 オーブンから出した時に立ち上るバターブレッドのいい香りに包まれるたびパンに携わっている者としての至福を感じます。 実はその上品な味に魅せられて、バターブレッドのみを買われるお客様が何人もいらっしゃるんです。 上品な味っていい響きだと思いませんか。
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